パブリッシャーのプラットフォーム: 新芽に警告ラベルを貼る時期は過ぎましたか?

Jul 07, 2023

- 意見 -

CDCによると、2022年12月29日の時点で、ネブラスカ州(8人)、オクラホマ州(1人)、サウスダコタ州(6人)の3州からサルモネラ菌の発生株に感染した合計15人が報告されている。 病気は、SunSprout アルファルファの新芽に関連して、2022 年 12 月 2 日から 2022 年 12 月 13 日までの範囲で始まりました。 この数字は過小評価される可能性が高く、その数字はさらに増加する可能性があります。

私は大腸菌、サルモネラ菌、リステリア菌に関連した「芽吹き」の数を長年にわたって把握できなくなっていました。 Barblog の私の悪党たちは、何年にもわたって「新芽の流行」を追跡しています。「1988 年以来、世界中で少なくとも 55 件の新芽関連の流行が発生し、合計 15,233 人が影響を受けていることを記録しています。新芽関連の流行の包括的な表は、ここで見つけることができます。」

新芽に警告ラベルが貼られる時期はもう過ぎたのでしょうか？

おそらくラベルは、現在殺菌されていないジュースに見られる要件を反映しているのではないでしょうか?

警告: この製品には、子供、高齢者、免疫力が低下している人に重篤な病気を引き起こす可能性のある有害な細菌が含まれている可能性があります。

それとも、もう少し先でしょうか？

1998 年 9 月に遡って、FDA は新芽に対して次のような警告を発しました。

食品医薬品局は今週、一部の新芽に感染する潜在的に致死性の細菌のリスクを軽減する方法を生産者が見つけるまで、子供、妊婦、高齢者はアルファルファの新芽を食べるべきではないと発表した。 スプラウト業界の慣行を調査しているFDAは、子供、高齢者、免疫力が低下している人はスプラウトの摂取を避けるべきだと述べた。 月曜日に発表された当局の声明は、米国疾病管理センターが1年前に医師や研究者に与えた同様の、しかしほとんど注目されていなかったアドバイスを繰り返した。

CDC の警告は次のとおりです。

スプラウトは誰にとっても健康的な食べ物ではない

子供、高齢者、免疫システムがうまく機能していない人は、生の新芽を食べるべきではありません。現在の種や新芽の処理では、存在するすべての細菌を除去することはできないからです。 世界中の新規および再興感染症を追跡するCDCの査読誌「Emerging infection infection」最新号の記事によると、食中毒による合併症のリスクが高い人はおそらく生の新芽を食べるべきではないという。 スプラウトは「健康食品」と考えられることが多いですが、種子からスプラウトを成長させるために必要な暖かく湿気の多い条件は、細菌の繁殖にとって理想的でもあります。 サルモネラ菌、大腸菌、その他の細菌は、新芽の外観に影響を与えることなく、大量に増殖する可能性があります。 研究者らは、種子と新芽の両方を熱処理したり、塩素、アルコール、その他の化学物質の溶液で洗浄したりしました。 これらの消毒剤の一部は細菌のレベルを減少させましたが、特に免疫力の弱い人にとっては潜在的な危険が残りました。 種子上のバクテリアを殺す高温は、種子の発芽を妨げます。 新芽による病気を予防する効果的な方法が見つかるまで、新芽を食べる場合には注意が必要です。

警告ラベルを貼る時期はもう過ぎたと思います。 私のアイデアは次のとおりです。