期限切れになったら絶対に食べてはいけない調味料13選

Jul 04, 2023

なぜ危険を冒すのでしょうか？

冷蔵庫の大掃除をしたときに、棚のドアが賞味期限をはるかに過ぎた調味料を隠しておくタイムカプセルになっていることに気づいたことがありますか?

明らかに、昔のバーベキューの残り物である謎のマヨネーズと、科学実験と化して忘れられたサルサの瓶を投げる時が来ました。 しかし、もっと不可解なシナリオは他にもあります。つまり、賞味期限内に液体が溜まっているサワークリームを処分する必要があるでしょうか? （ところで、おそらく数日はありますが、タコスのトッピングの終わりが近づいています）。 では、昨年の夏のクックアウトで使用したケチャップとマスタードはどうでしょうか?

調味料の難題に直面し、何を捨てて何を残しておくべきかを決めるときは、注意すべき一般的なルールがいくつかあると、栄養士のメアリー・サバトさん（修士、管理栄養士、LD）は言います。

まず最初に、ボトルは開けられていますか? サバト氏によると、未開封の調味料は細菌の増殖を促進する可能性のある汚染物質にさらされていないため、開封済みの調味料に比べて一般に保存期間が長くなります。

「一度ボトルを開けると、バクテリアへの曝露が増えるため、保存期間が大幅に短くなる可能性があります」とサバト氏は言う。

適切な保管も重要です。 多くの調味料は日光や熱から離れた涼しく乾燥した場所に保管する必要がありますが、マヨネーズやクリーミーなサラダドレッシングなどは腐ってしまうため冷蔵が必要です。

サバト氏によると、調味料のボトルに記載されている賞味期限は、その製品が最高の品質に達する時期を示すものであるという。 期限切れのソース、スプレッド、ドレッシングは時間の経過とともに風味を失い、最悪の場合、気分が悪くなる可能性があります。

その情報はさておき、賞味期限を過ぎたら絶対に食べてはいけない（場合によっては早めに捨てたほうがいい）調味料13品をご紹介します。

マヨネーズは開封後2ヶ月以内に捨てる必要がある

安全な経験則として、マヨネーズが入っているものは期限が切れたら捨てるべきだ、特に瓶を開けた場合は廃棄すべきだ、とニュージャージーに本拠を置く会社ニュートリション・バイ・ベスの管理栄養士ベス・バーガー氏は言う。

市販のマヨネーズには通常、腐敗を防ぎ細菌を殺すのに役立つ酸が含まれています。 しかし、裏庭でバーベキューをしている間、マヨネーズが一日中太陽の下に置かれている場合は、賞味期限が切れる前にマヨネーズを捨てなければならないかもしれない、とバーガー氏は言う。 また、農務省によると、開封後は冷蔵庫で最長2か月保存する必要があります。

マヨネーズベースのディップにも注意してください

ガーリックアイオリからレムラード、タルタルソースまで、マヨネーズを含むあらゆる種類のディップソースやスプレッドがあるが、それらは期限切れになったら捨てるのがベストだとバーガー氏は言う。

「もう一つの一般的な経験則は、ディップや調味料の味が最初に開けたときと違う場合は、捨てることです」と彼女は言います。 変色していたり​​、余計に水っぽい場合も同様です。

ホースラディッシュの活力が失われる

「ホースラディッシュの瓶が空気に触れるとすぐに、あのシャープでスパイシーな風味が消え始めます」とオハイオ州アクロンのグッド・ルーツの副料理長、ジャレッド・ケントは言う。 賞味期限が切れるまでに、新しい瓶を選んですべての経験を積む方が良い、と彼は言います。

サワークリームはワイルドカードです

サワークリームは他の乳製品よりも早く腐る可能性があり、農務省によると冷蔵庫で1～3週間保存できるという。 しかし、Eat By Dateによると、もしそれが分離し始め、液体のたまりが上部に蓄積し始めたら、次の数日で使い切る必要があるという危険信号だと考えてください。 （これは冷凍に適した調味料ではありません）。 また、カビが生えていることに気づいた場合は、容器ごと捨ててください。

チャツネは開封後は早めに使い切ってください

チャツネは購入後 1 年間は食料庫に保管できますが、果物や野菜と酢、砂糖、スパイスを加えて作られたこの風味豊かなインドの調味料の封を切ったらすぐに冷蔵庫に移した方がよいでしょう。 FoodSafety.Gov の FoodKeeper アプリによると、冷蔵庫に移したら、磨き上げるのに 1 ～ 2 か月かかります。 果物の酢と酸は保存に役立ちますが、最終的にはカビが生える可能性があります。

BBQソースはカビが生える可能性がある

バーベキューソースの瓶にカビが生えたり、食感が変わったり、異臭がしたりするなど、何か異変に気付いた場合は、ソースをかけずに捨ててください。 FoodSafety.gov によると、ほとんどの市販のバーベキューソースには防腐剤が大量に含まれていますが、開封済みの良いものは 1 瓶使い切るのに約 4 か月あります。

一貫性が変わったら牧場を捨てる

サラダやディップに人気のランチドレッシングには、バターミルク、サワークリーム、マヨネーズが含まれており、時間が経つと悪くなってしまう可能性があると、ザ・フォークド・スプーンのシェフ、ジェシカ・ランダワ氏は言う。 「期限切れの牧場ドレッシングを食べると、特に牧場が不適切に保管されていた場合、食中毒を引き起こす可能性があります」と彼女は言う。 ランダワ氏によると、このドレッシングの使用期限が過ぎた場合、または匂い、色、粘稠度の変化に気付いた場合は、このドレッシングを廃棄することが重要です。

サラダドレッシングのボトルを使い切るためのインスピレーションが必要な場合は、ランチを使い切るための 55 の天才的な方法をご紹介します。

ブルーチーズは「細菌の温床」

ランダワ氏によると、ブルーチーズドレッシングはブルーチーズクランブル、マヨネーズ、サワークリーム、その他の乳製品で作られており、賞味期限が過ぎると腐る可能性があるクリーミーなドレッシングのひとつだという。 ブルーチーズには乳製品が非常に多く含まれているため、有害な細菌の温床となり、食中毒を引き起こす可能性があると彼女は言う。 「そして、チーズの強力な匂いが異臭を隠してくれるのです」と彼女は言う。

傷んだシーザードレッシングにはサルモネラ菌が含まれている可能性がある

シーザードレッシングには生の卵黄、オリーブオイル、チーズが含まれていることが多く、これらはすべて賞味期限を過ぎて摂取すると問題になる可能性がある、とランダワ氏は言う。 ただし、生の卵黄は、病気を引き起こす可能性のあるサルモネラ菌の発生源となる可能性があるため、特に懸念されます。 「安全に摂取できるよう、シーザードレッシングの賞味期限には細心の注意を払うことが重要です」とランダワ氏は言う。

サウザンドアイランドドレッシングの臭いが気になる場合は食べないでください

ランダワ氏によると、サウザンドアイランドの瓶を捨てる時期が来たことを示す他の指標は、色や質感の変化に気づいたかどうかです。 サウザンドアイランドはクリーミーなマヨネーズベースなので腐敗し、食中毒を引き起こす可能性があると彼女は言う。

醤油が古くなることがある

醤油の賞味期限は長いが、それでも期限切れになる可能性がある、とラスベガスのピンポンタイのニーナ・エングル氏は言う。 実際、FoodSafety.gov によれば、醤油は食料庫に 3 年間は保存できるが、一度開封したら冷蔵庫に移す必要があり、賞味期限は約 1 か月だけだそうです。

醤油の飲み頃を過ぎると、醤油が古くなったり、悪臭を放ったりして、使いにくくなる可能性があると彼女は言う。

マスタードは悪臭を放つ可能性がある

バーベキューシーズン全体を通して同じマスタードボトルを使用してもまったく問題ありません。 マスタードにはスタミナがあります。 FoodSafety.gov によると、開封後は冷蔵庫に保管していれば 1 年間は大丈夫です。 マスタードボトルに開封後は冷蔵庫に入れるよう指示されているのは、安全性ではなく品質のためです。 マスタードの賞味期限が切れてしまうと、悪臭がしてしまいます。

ケチャップは酸っぱくなることがあります

仲間のマスタードと同様に、ケチャップも品質を維持するために、開封後は冷蔵庫に移す必要があります。 しかし、FoodSafety.govによると、マスタードとは異なり、ケチャップは開封して冷蔵してから約6か月しか賞味期限がありません。 その後、酸っぱくなったり、カビが生えたりすることがあります。

ブリタニー・アナスは、元新聞記者（デンバー・ポスト、ボルダー・デイリー・カメラ）からフリーライターに転身しました。 彼女は独立する前に、高等教育から犯罪まで、ほぼあらゆる分野をカバーしていました。 現在、彼女は、Men's Journal、House Beautiful、Forbes、Simplemost、Shondaland、Livability、Hearst 新聞、TripSavvy などで、食べ物、カクテル、旅行、ライフスタイルのトピックについて執筆しています。 自由な時間には、彼女はバスケットボールのコーチをしたり、プールでクラッシュしたり、失礼だが愛らしいボストン テリアと過ごすのが大好きです。この犬種は「アメリカの紳士」というあだ名を決して得られませんでした。

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